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    孕婦能不能吃杏仁?杏仁的營養價值有多少?

      杏仁的營養價值有多高?中醫認為,杏仁覺有止咳潤肺的作用;現代研究發現,杏仁含有豐富的但不飽和脂肪酸,有益于心臟健康。但是過量吃苦杏仁會出現中毒的現象。

      究竟杏仁應該怎么吃呢?苦杏仁和甜杏仁的營養價值有何不同?

      秋季是食杏仁的大好時機,杏仁有止咳、潤肺作用,適合應對秋季咳嗽癥狀,起到降氣止咳平喘作用。從現代營養角度分析,杏仁屬于堅果有益心臟健康。它的吃法有何學問呢?

      陳小姐身懷六甲,杏仁堅持不碰,因為她聽說杏仁有毒,怕對胎兒有影響。李小姐特愛吃杏仁,她認為杏仁營養高,維生素E還能抗衰老和防早衰,有時邊看電視邊吃杏仁,不知不覺一小會就能消滅一大包。那么杏仁到底怎么個吃法才對呢?

      實際上,杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩類,苦杏仁是俗稱的“北杏”,甜杏仁是俗稱的“南杏”,兩者的吃法略有差異。其中,苦杏仁是俗稱的“北杏”,苦杏仁的藥用價值高,有緩解支氣管的作用,對于呼吸器官方面的疾病,例如喘咳等病況,就很有效果,多被當成藥物。甜杏仁是俗稱的“南杏”。而后者味道微甜、細膩,有淡淡的杏仁香味,多用于制作成食品。

      苦杏仁:水煮處理,止咳作用強

      陳小姐覺得“杏仁有毒”有一定道理,苦杏仁含有一種名為氫氰酸的毒素,所以不宜生吃。臨床也出現過因大量食用生的、未經過處理的苦杏仁導致食物中毒的病患。過量服用未處理的苦杏仁,可發生中毒,表現為眩暈,突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥等不適。若不及時搶救,甚至能因呼吸衰竭而死亡。

      不過大家不用擔心,苦杏仁加入沸水中煮開后,氫氰酸揮發干凈就沒有毒性了,因而才常被運用于中醫藥膳,運用于煲湯之中,大家完全可以放心食用。苦杏仁有一點毒性,食用要講究方法:在食用的時候必須注意脫毒。

      北杏仁的藥用價值高,有緩解支氣管的作用,對于呼吸器官方面的疾病,例如喘咳等病況,就很有效果。現在秋季來臨,是支氣管炎高發季,可用北杏仁制作藥膳。此外,杏仁還對經常會便秘的人有所幫助,杏仁并歸肺、脾及大腸經,對便秘者可有潤腸效果,所以,對于有大便溏泄者就得要忌服。

    甜杏仁:脂肪高,別多吃

      我們吃的杏仁零食、飲料多由甜杏仁加工而成。甜杏仁較無毒性,但有觀點也認為甜杏仁也含有氫氰酸,但含量比苦杏仁少很多。為保險起見,對未加工過的甜杏仁也可加熱煮沸的方式去掉毒物。而我們吃的包裝零食杏仁、杏仁露等也都是經過了曬干或炒熟,脫皮、脫苦、殺菌等多道工序處理,以確保食用安全。

      現代營養學發現,杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸,是“好脂肪”有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質,能預防疾病和早衰。此外,由于甜杏仁富含硒,而硒又是公認的抗癌元素,因此甜杏仁對于防癌抗癌也有一定的作用。而甜杏仁蛋白質含量明顯高于其他果仁,鋅含量是核桃仁的2.2倍。適量食用甜杏仁同樣可以潤肺定喘,滑腸通便。

      但是,像李小姐那樣毫無節制地吃杏仁也是不當的。包括杏仁在內的所有堅果都含有大量的脂肪,堅果的主要營養特點是高能量、高脂肪、高蛋白,甜杏仁中的脂肪含量高達40%,過量食用很容易導致肥胖。

      孕婦能不能吃杏仁?

      杏仁有降氣、止咳、平喘、潤腸通便的功效。但是中醫認為杏仁有小毒,不宜多食。忌食杏子和杏仁,杏子味酸、大熱,且有滑胎作用,由于妊娠胎氣胎熱較重,故一般應遵循“產前宜清”的飲食原則,而杏子的熱及其滑胎特效,為孕婦之大忌。杏仁中含有劇毒物質氫氰酸,能使組織窒息而亡,小兒食用7-10個不經去毒處理的杏仁即能致死,故為了避免其有毒物質透過胎盤屏障影響胎兒,孕婦應禁食杏仁。

      當然,杏仁作為治療便秘、痔瘡有一定功效,在孕婦患上述病癥時可以作為治療的一部分藥劑酌情食用。但因杏仁含有毒物質,食用多了透過胎盤會影響胎兒,在日常生活中,盡量少吃或不吃為宜。

      苦杏仁吃法指導:

      橄欖杏仁豬肺湯、橄欖杏仁響螺湯

      功效:清熱明目、潤肺潤喉

      杏仁百合豬肺湯

      功效:清熱潤肺止咳。

      杏仁粥

      功效:止咳平喘養肺

      杏仁粉蒸肉

      功效:用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉,有清肺化痰、利咽、潤腸通便的功效。

      甜杏仁吃法指導:

      中國營養學會的《中國居民膳食指南2007》把堅果和大豆歸為一類,建議每天推薦攝30~50g。建議“有條件的居民每天可以吃5~10g堅果替代相應量的大豆”,據此,堅果“每周50g是適宜的”。堅果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子、開心果、腰果等,所以,大家在飲食均衡的基礎上要嚴格控制進口的果仁量,一天吃小小一把就達標了。特別是有控制體重需要的人,如果吃多了杏仁,得減少其他油脂食物的攝取。

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