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    產后第四周營養原則及菜肴推薦

      “月子”菜肴一:白糖豆漿原料:黃豆100克,白糖50克。

      做法:將黃豆擇洗干凈,浸泡7小時(夏季4小時),撈出用清水洗凈,瀝盡水,帶水用石磨或多功能食品加工機磨成細漿,灌入干凈布袋內,向袋內加適量清水,將袋口扎緊。備一干凈盆,將盆墊高,使盆向前傾斜,漿袋放入盆內,用手有節奏地輕揉,使漿液不停地流出,揉至袋內只剩渣滓為止。將鋼鍋洗凈,倒入豆汁,放在中火上煮開。

      加入白糖攪動,稍煮一會兒即可食用。

      特點:豆漿含蛋白質較高,能益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水,對于產后有很好的補益之功,對于氣血虛弱、消化不良、產后水腫、小便不利亦有治療作用。
     

      “月子”菜肴二:肉末蒸蛋原料:雞蛋3只,豬肉50克,蔥末、太白粉、醬油、精鹽、食油若干,味精少量。

      做法:將雞蛋打入碗內攪散,放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻,上籠蒸熟。選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。鍋放爐火上,放入食油燒熱,放入肉末,炒至松散出油時,加入蔥末、醬油、味精及水(適量),用太白粉調勻勾芡后,澆在蒸好的雞蛋上面即成。

      特點:此菜肴富含維生素A,雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效,除對產婦有良好的滋補之效外,對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。
     

      “月子”菜肴三:燒牛蹄筋原料:牛蹄筋250克,青菜心25克,醬油、料酒、生姜末、蔥花、干團粉、植物油、煮牛蹄筋原湯若干,味精少量。

      做法:先把生牛蹄筋放在沙鍋內,加清水,小火煮至八分熟時撈出。切成長條塊。干團粉加入適量清水調勻。燒熱油鍋,先炒青菜,隨即把牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及煮蹄筋湯倒入,煮開后再加味精及調好的團粉汁勾芡,裝盤即可上桌食用。

      特點:此菜肴有健脾益胃、養精增液、強筋健骨之效,能為產婦提供有效營養素,并能預防產后子宮下垂、陰道壁膨出等。

      “月子”菜肴四:魚肉圓湯原料:青魚中段400克,肥瘦豬肉200克,蛋清1份,冬筍25克,水發冬菇25克,豆苗15克,精鹽、味精、干姜粉、料酒、蔥汁、姜汁、雞油、香槽若干。

      做法:青魚洗凈,切成長方塊,盛在碗內,加少量精鹽拌勻,腌半小時,隨即將香槽用料酒調稀后,傾入魚塊內拌和,腌2小時待用。冬筍切成片狀,冬菇去蒂、洗凈泥沙。肥瘦肉剁成肉末,放在碗內,加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻攪上勁,再加入干姜粉拌勻待用。將沙鍋置于爐上,倒入適量清水,隨即將魚塊洗后,和筍片、冬菇一起下鍋,加入精鹽、味精,待燒開后,端鍋離火,將拌好的肉泥做成肉圓,一邊做一邊放入鍋內,制畢后起鍋再置爐上,用小火滾燒5分鐘左右,撇去浮沫,放入豆苗燙熱后,淋入雞油,即可起鍋食用。

      特點:此菜肴營養成分較為全面均衡,有養血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫之效,對于產婦有良好補益作用,并能促進水腫消除。

      “月子”菜肴五:清燉雞參湯原料:水發海參400克,童子雞1只,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片各50克,雞骨500克,小排骨250克,精鹽、料酒、蔥、姜、高湯若干,味精少量。

      做法:將發好的海參洗凈,下開水鍋氽一下取出。雞骨、小排骨斬成塊,與童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗凈血污。冬菇去蒂,洗凈泥沙待用。將海參、童子雞放在湯鍋內,將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯,蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥姜即可食用。

     

     

      特點:此菜肴富含磷、鈣、蛋白質等營養成分,有補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑之效,對于產后體虛食之有益,且有利于嬰兒骨質發育。

      “月子”菜肴六:瘦肉冬瓜湯原料:瘦豬肉75克,冬瓜150克,香菜1棵,姜蔥少許,雞湯750克,精鹽、味精、麻油、紹酒適量。

      做法:將冬瓜洗凈,去子和皮切成大片,蔥洗凈切寸段,姜洗凈切片,香菜洗凈切段。將瘦肉洗凈切大片。燒鍋,注入雞湯,加入瘦肉、冬瓜煮至熟,加入精鹽、紹酒、蔥、姜略煮一會兒,加味精、麻油各少許,加入香菜即可出鍋。

      特點:此萊肴含蛋白質、多種維生素和礦物質,適合產后食用,尤其冬瓜有清熱、解毒、利尿之功效。
     

      “月子”菜肴七:蓮棗肚羹原料:熟豬肚100克,山藥、蓮子、大棗各50克,料酒、蔥姜汁、精鹽、紅糖、清湯、濕淀粉若干。

      做法:蓮子用溫水浸泡至回軟。大棗挖去核。山藥削去皮,與豬肚均切成丁。鍋內放入清湯.下入蓮子燒開。下入山藥丁燒開,加入料酒、蔥姜汁、精鹽。下入豬肚丁、大棗丁、紅糖燒開,煮15分鐘左右,用濕淀粉勾芡,出鍋裝入湯碗即成。

      特點:豬肚中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、葉酸等,蓮子中含有豐富的鈣、磷、鐵,山藥中富含維生素C、維生素B1、維生素B1、碘、磷、鈣、鐵等,大棗富含維生素C,紅糖具有補血破淤、健脾祛寒功能。此菜肴可補脾胃,療虛損,對促進產婦康復和促進乳汁分泌,提高乳汁質量均十分有益。

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