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    超詳細的月子餐食譜及作法(產后第三周)

    15-30天(第三周至滿月)滋補進養周

    目的補充營養、調養體力,補血、理氣,預防老化

    幫助女性恢復肌膚的光滑與彈性

    經過第一周的“排泄”及第二周的“收縮”后,第三周起可以開始吃培養產后體力最佳的調養品和進行催奶。

    寶寶長到半個月以后,胃容量增長了不少,吃奶量與時間逐漸建立起規律。媽媽的產奶節律開始日益與寶寶的需求合拍,反而覺得奶不漲了。其實,如果寶寶尿量、體重增長都正常,兩餐奶之間很安靜,就說明母乳是充足的。免不了有些媽媽會擔心母乳是否夠吃,這時完全可以開始吃催奶食物了。

    催奶不應該只考慮量,質也非常重要。傳統認為媽媽應該多吃蛋白質含量高的湯,最近的研究發現,被大家認為最有營養,煲了足足8小時才成的廣東靚湯,湯里的營養僅僅是湯料的20%左右!所以科學的觀點是湯汁要吃,料更不能舍棄。營養其實在湯料里,所以煲湯不用一大鍋;煲的時間也不要太長,不然會讓湯料變得粗糙難咽。

    新手媽咪應當保持孕期養成的良好飲食習慣,多吃新鮮蔬菜水果。總之吃得好,吃得對,既能讓自己奶量充足、又能修復元氣且營養均衡不發胖,這才是新手媽咪希望達到的月子“食”效。

    后面兩周進補時期菜式花樣要增多,可根據要求放些鹽等調味料,但量要少,口味還是以淡為主,盡量利用食物本身鮮香味引起產婦食欲,避免過多鹽分的射入。糖類此周開始可用白糖及冰糖(粥品燉品等使用)代替前2周的紅糖使用,避免產婦惡露不絕,但量也要相對少。避免過高熱量攝入。

    第三周開始至哺乳期結束菜譜以品種豐富為主,營養全面為主。月子以后對米酒,胡麻油的要求不再嚴格,可以清水,低脂肪油類配合使用,根據體質適當配合藥材制成藥膳更可以幫助產婦康復和母乳通暢。

    月子主餐:
    麻油雞、腰果雞丁、清蒸大蝦、栗子雞,茯苓蓮子雞,麻油蝦,當歸黃芪雞,黃酒蒸蝦,花生燉豬腳,
    功 效:
    補充蛋白質,補氣、補血、增加產婦體力及抵抗力。

    時鮮魚類:
    枸杞蒸鱸魚,西芹炒魚片,糖醋魚片,木瓜燒帶魚
    注意點:
    選擇黑色、紅色的魚類補充養分,剖腹產可補傷口。


    其它可選菜:
    青豆蝦仁,絲瓜蝦仁,蘆筍炒蝦仁,肉丸花菜,紅椒腰果炒雞丁,雞胗炒肉片,香菇炒牛柳,冬菇雞翅 金針鱔背,芝麻小白菜,海米炒豆芽,馬鈴薯燒牛肉,糖醋卷心菜,香菇燴豆腐
    注意點:
    葷素搭配,全面均衡營養,時鮮蔬菜根據季節調整,提供纖維質、促進消化,預防便秘。

    養生飯:
    薏仁飯、五谷雜糧飯、油飯、紫米飯
    功 效:
    谷類均衡營養,同時補充每日所需熱量。

    養生粥:
    地瓜粥,瘦肉粥,紅豆米棗粥,花生大米粥,干貝魚片粥,桂圓粥,鵪鶉粥,四神粥、梗米紅棗粥
    功 效:
    調整產婦腸子蠕動功能,提升下垂的腸胃及防止胃腸下垂,同時預防便秘。

    湯類:
    昂子魚湯、豬蹄茭白湯、玉米排骨湯,黃豆鯽魚湯,冬瓜奶汁鯽魚湯,當歸牛腩湯,烏雞白鳳尾菇湯,當歸牛腩湯,火腿冬瓜湯
    功 效:
    富含膠質,促進乳汁分泌,提供寶寶足夠的養份(喂母乳者適用)。

    甜湯類:
    紅豆湯番瓜綠豆湯
    功 效:
    強心利尿消水腫,將產后體內多余水分排出體外,防止水分殘留轉化成脂肪。

    水果:
    蘋果、獼猴桃、黎、橙、草莓、葡萄等
    注意:
    屬性溫和低糖份類時令水果輪替更換。

    飲料:
    觀音串茶或止渴液 每日3次 共500cc左右


    麻油雞
    經過第一周的“排泄”及第二周的“收縮”后,第三周起可以開始吃培養產后體力最佳的調養品──麻油雞。麻油雞所用的雞肉最好是找到土雞,而且最好用全雞,要全內臟的(去膽即可)。在超級市場內買的雞腿、雞翅膀等部分,雞肉都不宜于制作麻油雞酒給坐月子的婦女食用。
    麻油雞酒所用的材料,在生理學方面證實對產后的身體有良好的作用。因此在產后月內一定要吃,若是時間及經濟上許可,可吃至產后六個月。如此對于促進母奶的排出和母體的健康
    材料:
      雞1只
      帶皮老姜──每100克雞肉需老姜10克
      米酒水──每100克的雞肉需米酒水100cc
      純麻油──每100克的雞肉需純麻油10cc
    做法(兩天份):
      1.雞去膽、雞肚內膜與爪,雞肉洗凈,切成塊狀。老姜刷干凈,連皮一起切成薄片。
      2.將麻油倒入鍋內,用大火燒熱。
      3.放入老姜,轉小火,爆香至姜片的兩面均“皺”起來,呈褐色,但不焦黑。
      4.轉大火,將切塊的全雞放入鍋中炒,直到雞肉約七分熟。
      5.將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋,全部倒入后,蓋鍋煮,酒水滾后即轉為小火,再煮上30~40分鐘即可。
      注意:
    雞肉的分量每日約為半只,若吃得下可再多吃些。


    白汁牛肉
    白汁牛肉含有豐富的蛋白質和鈣質,非常適合產后食用。
    材料   
    牛肉、馬鈴薯、姜片、蔥。調味料少許。
    作法
    1、 牛肉洗凈切方塊,用滾水先燙煮一分鐘撈起。
    2、 馬鈴薯去皮,切方塊洗凈。
    3、 先放蔥姜炒香,再放牛肉翻炒3分鐘后,加水、調味料、馬鈴薯,用小火續煮20-30分鐘后,即可盛食。


    燉鰻魚 
    鰻魚蛋白質含量豐富,適合坐月子食用。
    材料   
    鰻魚、當歸、黃芪、紅棗、調味料、米酒。
    作法
    1、 鰻魚洗凈,切段備用
    2、 鍋中入水將所有材料及調味料一起放入,移入墊鍋中燉煮約40-50分鐘,待鰻魚熟爛即可。


    馬鈴薯燒牛肉
    本品特別適合氣血虛弱體質、脾脾虛弱體質、病后體虛、術后調養、婦女產后食用。黃牛肉補氣作用較好,水牛肉以補血見長,且能安胎。用于氣血虛弱、虛損贏瘦,可配伍人參、山藥、紅棗等同用;用于腰膝酸軟,可單用或配枸杞。
       【原料】
    牛肉500克,馬鈴薯300克,蔥10克,姜10克,酒20克,油40克,調味料若干
    【制作方法】
    1、 將牛肉切成約3厘米見方的塊,馬玲薯去皮切成滾刀塊。
    2、 炒鍋置旺火上,下油燒熱,放入蔥、姜、牛肉塊炒香,加鹽、醬油略炒。
    3、 加米酒水(與牛肉相平),旺火燒熟,撇去浮抹。
    4、 改用小火燜至快爛時,加糖、馬鈴薯、味精,繼續燜至牛肉軟爛即可。

    瓜燒帶魚
    此菜具有養陰、補虛、通乳作用。適于產后乳汁缺乏者食用。
    原料:
    鮮帶魚350克,生木瓜400克,蔥段、姜片、醋、精鹽、醬油、米酒、味精各適量。
    制作:
    1、 將帶魚去鰓、內臟,洗凈,切成3厘米長的段;生木瓜洗凈,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米長、2厘米厚的塊。
    2、 沙鍋置火上,加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、姜片,醋、精鹽、醬油、米酒、燒至熟時,放入味精即成。

    紫米飯
    健脾養胃,補中止瀉
    【原料】紫米1000克,葡萄干50克,冰糖50克。
        【制作工藝】將紫米淘凈,放盛器內,加冰糖、葡萄干,上籠蒸爛即可。

    梗米紅棗粥
    健脾、補血,適合面色偏差人士。
    材料:梗米一百克、紅棗二十枚、米三十克
    制作:將米淘凈,放盛器內,加冰糖、紅棗,煮成粥即可。

    鵪鶉粥
    [材料]
    鵪鶉1只,粳米100克。
    [作法]
    鵪鶉殺死,去毛及內臟,洗凈切成小塊入鍋。
    加水適量煮至肉熟,再加入洗凈的粳米,用大火燒開后改用小火,煮至肉熟粥成。

    米酒水
      產婦是不能喝水的,所有需要的水分,均應使用已將酒精成分揮發干凈的米酒水來代替。
      米酒水的煮法很簡單,只要把握三比一的原則即可,也就是將三瓶米酒煮成一瓶的量。
      做法(一日量)
      材料:
      米酒1500cc(即2瓶半的米酒
      1.先量出500cc的米酒水,倒入鍋中,再用竹筷或干凈的木條量出一個刻度并做上記號。
      2.將剩余的米酒全部加入鍋中,大火不加蓋,將米酒煮滾。
      3.轉中火,繼續煮至先前量出刻度的位置。
      4.熄火,放入熱水瓶中保溫備用。
      用一般瓦斯爐煮米酒時,酒氣揮發的過程千萬要注意不要讓火整個燒起來了;若能改用電磁爐來煮則無此顧慮,而且可以不必轉中火,一直用大火煮即可。米酒水一次可多煮一些,料理的時候也需用到。

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